Confermate le 3 Stelle Michelin per Enoteca Pinchiorri
Oggi, 16 novembre 2018, Enoteca Pinchiorri si è vista riconfermare le 3 stelle durante la presentazione della Guida Michelin Italia 2019, uno degli eventi più attesi dell’anno che si è svolto presso l’Auditorium Paganini di Parma. Ancora una volta Enoteca Pinchiorri viene insignita del massimo riconoscimento da parte della più importante Guida nel panorama enogastronomico nazionale e internazionale.
“Accolgo questa notizia sempre con grande gioia e deferenza – ha commentato Annie Féolde, Chef-owner di Enoteca Pinchiorri – abbiamo iniziato, oramai più di quarant’anni fa, con la voglia di far piacere alla gente e abbiamo ancora tanti sogni da realizzare. Siamo sempre impegnati a migliorarci e la riconferma delle 3 stelle Michelin è una fonte d’ispirazione per continuare a farlo.”
Anche Giorgio Pinchiorri, recentemente nominato Miglior Sommelier del Mondo dall’Associazione Les Grandes Tables du Monde, ha voluto commentare: “Sono orgoglioso di questa riconferma. È un traguardo che io e Annie continuiamo a raggiungere grazie soprattutto alla squadra di persone meravigliose che lavorano con noi ogni giorno con passione, sia in cucina sia in sala, come il nostro stimatissimo Direttore di sala Alessandro Tomberli e il suo secondo, Alessandro Giani.”
L’Executive Chef Riccardo Monco – da 25 anni figura chiave di Enoteca, che ha ritirato il premio insieme ad Annie Féolde ha aggiunto: “Ogni anno questa conferma è per me una grande emozione. Sento anche la responsabilità di essere alla guida di una cucina tristellata: tutto deve essere curato nei minimi dettagli; ci vuole grande sinergia con la sala, innovazione e continuità, capacità di stupire il cliente assiduo e di confermare le aspettative di chi ci visita per la prima volta. È un’importante sfida che affronto con impegno, accanto allo Chef di Cucina Alessandro Della Tommasina e a tutta la brigata di cucina.”
Il tristellato è una realtà solida e d’indiscusso successo che si fonda su una serie di elementi distintivi come una cucina contemporanea, in perfetto equilibrio tra canoni tradizionali e sperimentazione, una cantina tra le più complete e preziose del mondo, un servizio impeccabileche mette il cliente al centro, un ambiente raffinato dove ogni dettaglio è curato per regalare bellezza e la costante presenza in sala di Annie e Giorgio, che accolgono personalmente tutti i clienti.
Enoteca Pinchiorri, oggi, non è solo via Ghibellina. Giorgio e Annie, infatti, hanno coltivato i loro sogni, sempre alla ricerca di nuovi traguardi; una tensione che li ha spinti a portate nel mondo lo stile e la cultura firmata Pinchiorri con l’apertura di “Enoteca Pinchiorri Nagoya”, in Giappone, nel 2008, una realtà caratterizzata da una cucina d’impronta italiana e votata all’eccellenza. È del 2016, poi, l’apertura a Dubai di “The Artisan by Enoteca Pinchiorri”, un nuovo concept per un ristorante giovane, in cui si segue un approccio meno formale ma sempre improntato alla qualità e all’italianità che contraddistingue il ristorante fiorentino.
