Dalle Alpi il Rosato che non ti aspetti
Non solo rosso in Valtellina! L’Azienda Agricola Caven dei fratelli Nera,
rimanendo fedele all’utilizzo delle sue amate uve Chiavennasca, lancia per la prima volta un nuovo
prodotto “Nebbiolo Rosè delle Alpi” creato sui magnifici e unici terrazzamenti della provincia di
Sondrio: IGT Alpi Retiche “Cerasum”.
L’enologo Stefano Nera dopo un lungo periodo di analisi ha individuato tra i vigneti di proprietà
della casa vinicola di Chiuro quello più idoneo per qualità, sanità e caratteristiche intrinseche
dell’uva che dovrà dare il meglio con questo tipo di vinificazione.
Un Rosato con un profumo difficile da scordare che viene lanciato nei mesi più caldi dell’anno che
più si prestano a un vino fresco ideale per aperitivi estivi, ma anche a tutto pasto.
L’etichetta è già disponibile, oltre che nel wine bar e nel punto vendita di Chiuro che si affacciano
sulla statale 38 (aperto tutti i giorni), anche presso numerosi rivenditori e attività ricettive e
ristorative valtellinesi e non.
DATI TECNICI IGT Alpi Retiche Cerasum Azienda Agricola Caven
Una volta vendemmiate le uve vengono diraspate, pigiate e per circa 15 ore le bucce rimangono a
contatto con il mosto. Dopo aver tolto la parte liquida del mosto e pressate delicatamente le
bucce, diventa parzialmente pulito di colore rosa. La tonalità del colore può variare a seconda del
tempo di contatto delle bucce con il mosto. La Caven ha optato per un colore rosa vivace che
richiama il colore delle ciliege. Fermenta per 6 giorni dopodiché viene lasciato decantare
spontaneamente per un mese assicurandosi che non avvenga la fermentazione malolattica
mantenendo un tenore acido importante che donerà al vino freschezza e longevità.
Colore: cerasuolo.
Profumo: ciliegia, lampone, fragola.
Gusto: franco, deciso: il frutto percepito olfattivamente si ripropone al gusto. Notevole sapidità e
leggera nota tannica caratteristiche provenienti dal tipo di vinificazione e dal vitigno, armonico ed
equilibrato.
L’attività vitivinicola della famiglia Nera ha inizio in Valtellina nel 1940 con Guido Nera al quale è succeduto,
alla fine degli anni ‘50, il figlio Pietro che nel corso degli anni ha accorpato diversi ettari di vigneti, ora di
proprietà dell’Azienda Agricola Caven dei fratelli Stefano e Simone Nera, fondata nel 1982. Un patrimonio
naturale e culturale di una trentina di ettari di terrazzamenti vitati da cui si producono annualmente, tra
Nera e Caven, 600.000 bottiglie. Nel 2009 è stato aperto, presso le cantine a Chiuro, direttamente sulla
strada statale 38 dello Stelvio, un Wine Bar e un nuovo punto vendita aziendale dove è possibile degustare e
conoscere i vini Nera accompagnati dai prodotti tipici locali.
FONTE
Ufficio stampa Azienda Agricola Caven Camuna—
