Il ristorante gourmet Le Bellevue gestito dagli studenti di Glion premiato con 16 punti dalla Guida Gault Millau
Il ristorante gourmet Le Bellevue gestito dagli studenti di Glion premiato con 16 punti dalla Guida Gault Millau
Le Bellevue Restaurant
Glion Institute of Higher Education, istituto universitario tra i leader mondiali
nell’Hospitality Management, ha aperto il suo ristorante gourmet Le
Bellevue gestito dagli studenti nel marzo 2018 ottenendo, nella scorsa
edizione, 15 punti dall’edizione svizzera della prestigiosa guida Gault Millau,
dopo soli sei mesi di attività. Anche quest’anno, la guida ha rinnovato
i suoi elogi assegnando 16 punti all’esclusivo ristorante di Montreux,
in Svizzera.
La guida descrive Le Bellevuecome “senza dubbio uno dei ristoranti più belli del paese”, con un
“arredamento moderno ed elegante”.
Situato in una calda atmosfera
Belle Époque, con un panorama mozzafiato sul Lago di Ginevra e sulle
Alpi, il ristorante gastronomico prende il nome dall’iconico hotel
originariamente situato nell’edificio del XIX secolo. Il ristorante è stato
accuratamente rinnovato nel 2018 con l’obiettivo di valorizzare la vista spettacolare e senza ostacoli sul lago di
Ginevra e le Alpi, pur conservando tutti gli elementi storici dell’antica sala del
Bellevue, classificato come monumento storico.
La recensione della Gault &
Millau Switzerland 2020 – guida tra i punti di riferimento
nell’enogastronomia mondiale, fondata in Francia nel 1965, che valuta oltre
10.000 ristoranti e hotel ogni anno, in tredici paesi – elogia lo stile e il
carattere della cucina, enfatizzando la scelta dei piatti e l’esperienza
del suo staff.
Lo chef Dominique Toulousy, per oltre 20 anni alla guida
di un ristorante due stelle Michelin, ha diretto la cucina del Le Bellevuefino a questa estate, quando ha consegnato il testimone a David Alessandria -vincitore
del concorso francese dedicato agli chef Prix Prosper Montagné- e al suo
secondo Mickael Marini. Il loro lavoro è supervisionato da Benoît
Carcenat -Culinary Arts Director di Sommet Education e Meilleur Ouvrier de
France 2015 (MOF)- che per oltre 10 anni ha ricoperto il ruolo di sous chef all’Hôtel
de Ville di Crissier .
Sotto la guida di questi esperti e
in gruppi di massimo di 15 partecipanti, gli studenti del primo semestre
trascorrono due settimane in cucina e due settimane in sala presso Le
Bellevue. Lavorando in piccoli gruppi e con approccio di apprendimento
personalizzato gli studenti, spesso alla prima esperienza, hanno la
possibilità di conoscere da vicino la realtà di un ristorante gastronomico del
livello di 16 punti Gault Millau.
“Questo risultato è una testimonianza
dell’eccellenza delle nostre competenze culinarie e di sala e riflette il
nostro impegno nel fornire agli studenti un’esperienza di apprendimento
eccezionale“, ha affermato Georgette Davey, Managing Director di
Glion.
Informazioni utili
Le Bellevue
Glion Institute of Higher
Education
1823 Glion-sur-Montreux
Prenotazioni
www.glion.edu/restaurants
T: +41 21 966 35 25
E: reservations.bellevue@glion.edu
Orari di apertura
Lunedì – Venerdì
12:00 – 14:30
19:00 – 23:30
